ちれんぶの栄養価について

ちれんぶの栄養価について

近畿大学資源再生研究所
教授　田中尚道（学術博士）

ちれんぶの栄養価について

　ちれんぶ（cilembu）といういもは、サツマイモの仲間で、インドネシアの西ジャワ州バントン周辺でのみ栽培されている特殊なイモで、糖度が30度のスパースィートポテトです。

成分をサツマイモと比較してみました。

　以上の分析結果から１００ｇ当たりのタンパク質はサツマイモの、約１．５倍、脂質は約２５％で低く、特にβ−カロチンは約４８倍も含まれています。

　β−カロチンは体内に吸収された後にビタミンＡになり吸収され、活性酸素に対する酸化防止システムを強化してくれます。β−カロチンの摂取量の少ない人に肺ガンによる死亡率が高く、β―カロチンの多い食事をしている人に肺ガン発生率が低いことがわかっています。また、β−カロチンの作用にはコレステロールを減らす効果もあります。

　まだまだ、ちれんぶについては知られていないことも多く、今後の研究結果を楽しみにしているところです。

　毎日の健康維持のためにおやつ感覚で天然の甘みをちれんぶを、ぜひご賞味ください。